Der Begriff "Vollwertige Ernährung"

Vollwertige Ernährung ist eine überwiegend pflanzliche Ernährungsweise, bei der gering verarbeitete Lebensmittel bevorzugt werden. Gesundheitlich wertvolle, frische Lebensmittel werden zu genussvollen und bekömmlichen Speisen zubereitet.


Die hauptsächlich verwendeten Lebensmittel sind:

  • Gemüse und Obst

  • Vollkornprodukte

  • Kartoffeln

  • Hülsenfrüchte

  • Milch und Milchprodukte

  • geringe Mengen an Fleisch, Fisch und Eiern


Ein reichlicher Verzehr von unerhitzter Frischkost wird empfohlen, etwa die Hälfte der Nahrungsmenge.

(Vergl. Gießener Formel von Claus Leitzmann et al.)


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